De meeste paddenstoelen in Sardinië zijn niet eetbaar of zelfs giftig. Toch zijn er ook een aantal soorten die wél eetbaar zijn en heerlijk zijn in onder andere een typisch Sardijnse maaltijd.
Een van de lekkerste eetbare paddenstoelen is de Sardijnse Porcino. De porcino is de perfecte paddenstoel om, gecombineerd met de Sardijnse pastasoort fregula, een heerlijke herfst maaltijd op tafel te toveren. De porcino is een van de soorten die aan het begin van de herfst, direct na de eerste regenval, letterlijk als paddenstoelen uit de grond schiet. Deze paddenstoel heeft een vlezige bruinkleurige hoed met een stevige witte steel. Het witte vlees van deze paddenstoelensoort heeft een heerlijke zoete smaak.
De Cardarello, beter bekend als de vleespaddenstoel is een andere veel voorkomende eetbare paddenstoelensoort die je in Sardinië kunt vinden. Deze soort heeft zijn naam te danken aan zijn stevige bouw. De steel van de paddenstoel bestaat uit stevig wit vlees en de stevige hoed is deels hol van binnen en heeft een kleur die varieert van witachtig tot bruinig. De cardarello is heerlijk te eten in combinatie met rucola, ricotta en walnoten.
Accommodatie tip: Residence Il Sogno
In november vindt er in de stad Arzana (Ogliastra) een paddenstoelenbeurs plaats. Deze beurs is volledig gewijdt aan de Sardijnse paddenstoelen en hun gebruik. Tijdens dit evenement is het mogelijk om culinaire wedstrijden bij te wonen, de paddenstoelenmarkt te bezoeken of om een kijkje te nemen bij de paddenstoelen tentoonstelling. Dit evenement wordt ieder jaar aangekleed met gemaskerde optredens van onder andere de Mamuthones van Mamoiada, de Boes en Merdules van Ottana en de Turphos van Orotelli. Benieuwd geworden naar deze maskers? Bezoek dan het Museo delle Maschere Mediterranee in Mamoiada.
