Daarnaast zijn er de Sardijnse taarten. Gattò is een favoriet van velen, gemaakt van amandelen en suiker. Deze wordt doorgaans gebakken voor lokale dorpsfeesten. Ciambellone (ricottataart) is een andere Sardijnse specialiteit. Hij wordt zowel bij het ontbijt als ‘s avonds na de maaltijd gegeten. In dat laatste geval worden er meestal wat schijfjes sinaasappel en slagroom bij geserveerd.
Pabassini
Mix de eieren met de suiker en voeg vervolgens het meel, de reuzel, de amandelen en de fijngemalen noten toe. Wel de rozijntjes en voeg ze vervolgens toe samen met het sinaasappelsap, het druivensap en uiteindelijk de gist. Je hebt nu een stevig deeg. Rol dit uit tot een plak met een dikte van zo’n 1 cm. Verwarmd de oven voor op 170 graden en snijd de plak in stukken. Verdeel die vervolgens over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor wat afstand tussen de koekjes, aangezien ze uitzetten in de oven. Bak ze vervolgens 20 minuten op 170 graden in de oven.
