Orzo is Italiaans voor “gerst”. Van origine wordt orzo in de Italiaanse keuken veelal gebruikt in soepen, als vervanger van aardappelen of vermicelli. Daarnaast wordt orzo ook veel gebruikt als vervanger van risottorijst. Orzo is eigenlijk een kruising tussen pasta en rijst. Daarom wordt orzo ook in internationale keukens veel gebruikt, denk bijvoorbeeld aan pilav of couscous. Wij delen in deze blog een paddenstoelenrisotto recept, uiteraard gemaakt van orzo!
Begin met het maken van de groentebouillon. Ondertussen pers je de knoflook, snijd je de sjalot en snijd je de bosui in ringen. Verhit in een kookpan een halve eetlepel roomboter en fruit de knoflook en sjalot 2 minuten. Hierna voeg je de orzo toe en bak je deze 1 minuut mee.
