Aangezien de bosasperge in Nederland niet groeit en enkel verkrijgbaar is bij een paar speciaalzaken, is het een aanrader om tijdens een bezoek aan Toscane in het voorjaar op zoek te gaan naar deze soort. Verwerkt in een typisch Toscaans gerecht zijn ze namelijk niet te versmaden. Heb je niet zo’n ‘jachtinstinct’, je kunt de asperges in bosjes ook op de lokale markt kopen.
Zelf vinden we risotto met bosasperges erg lekker maar voor de pasta liefhebber hebben we een gerechtje gevonden waarin de asperge is verwerkt in pasta. De Italianen gebruiken hiervoor vaak een stevige pasta soort zoals penne, linguine of tagliatelle.
Ingrediënten voor 4 personen:
Bereiding:
