Zoals bekend gelden in Italie stricte maatregelen m.b.t. het Covid-19 virus. Tradities en events zoals onderstaand beschreven zijn dit jaar uiteraard afgelast.
Een Italiaans gezegde luidt Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi (Kerstmis met je familie, Pasen met wie wil). Geen normale paasdagen voor de Italianen momenteel, in verband met de Covid-19 maatregelen. Maar in goede tijden gaan ze er graag op uit met vrienden om samen uitgebreid te lunchen tijdens Pasen. Picknicks en barbecues zijn eerder regel dan uitzondering, vaak staat lamsvlees dan op het menu.
In Castelsardo (op Sardinië, provincie Sassari) vindt elk jaar een week voor Pasen de paasprocessie Lunissanti plaats. Gemaskerde mannen in witte gewaden trekken door de straten en zingen traditionele liederen. ‘s Avonds wordt dit herhaald en dragen de mannen fakkels, waardoor het geheel iets magisch krijgt. Lees meer over Pasen op Sardinië in ons blog.
Op geen enkel moment in het jaar zijn de Italiaanse dorpen en steden zo stil als tussen Goede Vrijdag en paaszondag. De kerkklokken in het gehele land luiden op deze dagen namelijk niet. Dit, om het lijden van Jezus Christus te symboliseren.
Lo scoppio del carro
De Italianen staan bekend als echte zoetekauwen en dus is het niet verwonderlijk dat ze ook tijdens Pasen enkele zeer zoete specialiteiten serveren. La Colomba is de bekendste zoethouder: de paasversie van de Panettone die tijdens Kerstmis wordt gegeten. Ook heel goed zelf te maken. Heb je geen bakvorm in de vorm van een duif, dan kun je ook een gewone vierkante bakvorm gebruiken.
De Colomba di Pasqua symboliseert de opstand van Christus en de komst van de vrede. De vorm ervan is een kruising tussen een duif en een kruis. Hier volgt het recept om deze specialiteit zelf te maken. Het is niet een heel moeilijk recept maar je moet er beslist tijd voor uit trekken om het deeg naar behoren te laten rijzen. Geen haastklus dus maar het resultaat is zeker alle moeite waard!
Voor het basisdeeg
Voor de suikerstroop (optioneel)
Hoe maak je het:
Voeg de helft van de suiker, twee eidooiers en de rest van het lauwe water of melk toe. Voeg dan ongeveer 150 gram bloem toe en meng dit tot een compact deeg. Het is aan te raden een mixer te gebruiken. Laat het deeg hierna een tot twee uur staan op een warme plaats totdat het twee keer zo groot is geworden.
Voeg de gekonfijte vruchten of andere toevoegingen naar keuze, een eidooier, de geraspte sinaasappel- en citroenschil, vanillesuiker en 60 gram zachte boter toe. Maak er een luchtig deeg van.
Klop een eiwit met een eetlepel suiker. Dit moet niet helemaal stijf geklopt worden. Voeg vervolgens het amandelmeel toe en meng tot een schuimig geheel. Bestrijk de duif rijkelijk met het mengsel, leg er vervolgens wat amandelen verspreid op en bestrooi met wat witte anijshagel. .
Meer over wijn en gastronomie in Toscane vindt u op onze Beleef Toscane pagina’s.
